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伝統的な塩味を超える「牛タンとスパイスの意外な相性」を徹底解説！研究で発見した、グルタミン酸とスパイスが生み出す驚きの美味しさと、家庭で試せる10種類のスパイス活用法を紹介します。

牛タン塩焼きの格を上げる高級塩5選を紹介！探究で見つけた奥能登の揚げ浜式海塩やフランスのフルール・ド・セルなど、家庭で専門店の味を実現する厳選塩の特徴と使い方を塩選びのプロが解説します。

牛タン料理の味を格上げする秘訣！おろしニンニクの魅力と使い方を40年の研究から解説。風味増強・肉質改善・健康効果の3つのメリットと、プロ直伝の黄金比率で家庭でも極上の一皿を実現できます。