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仙台牛タンの歴史や調理法、味わいの秘密を徹底解説！戦後の知恵から生まれた厚切り牛タンの魅力、本場の炭火焼きのコツ、家庭での再現ポイントまで、東北が誇る名物グルメの真髄に迫ります。

東北まで行かなくても自宅で味わえる！15年の試行錯誤で完成した本格「仙台風牛タン定食」の作り方を伝授。牛タンの選び方から下処理、焼き方まで、プロ直伝の3つのコツで失敗知らずの絶品料理に。