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和牛タンと輸入牛タンの決定的な違いを解説！肉質・脂肪分布・風味まで、15年の牛タン愛好家が語る本当の選び方と美味しさの秘密を徹底比較します。

仙台牛タン焼きからテキサスBBQまで、世界各国で独自の発展を遂げた牛タン料理の多様な調理法と食文化を紹介。各国の伝統や専門家の見解から見る、国境を越えて愛される希少部位の奥深い魅力に迫ります。

牛一頭からわずか0.3%しか取れない牛タンの希少性と価値を徹底解説！最高級部位は約600g程度で50人前相当という驚きの事実と、その希少性が生み出す独自の食文化の魅力に迫ります。