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英語由来の「タン」が日本の食文化で定着した理由と仙台名物になるまでの歴史を解説！牛の舌だけが特別に「タン」と呼ばれるようになった興味深い背景と、戦後の食糧難から生まれた知恵の物語を紹介します。

牛タンの先・中・元の部位別特徴を徹底解説！柔らかな先端、バランスの良い中央、旨味濃厚な根元それぞれの味わいと食感の違いを知って、最適な調理法で牛タンの魅力を極限まで引き出そう。

牛一頭からわずか0.3%しか取れない牛タンの希少性と価値を徹底解説！最高級部位は約600g程度で50人前相当という驚きの事実と、その希少性が生み出す独自の食文化の魅力に迫ります。