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冷凍牛タンの種類や部位別特徴を徹底解説！プロ直伝の解凍法から栄養価まで、家庭で美味しく牛タン料理を楽しむための基本知識とテクニックが満載です。

プロが教える「極上の牛タン」を見分ける秘訣！部位ごとの特徴から厚みと霜降りのバランス、鮮度の見極め方まで、家庭で本格的な塩タンを再現するための目利きの極意を完全解説します。